麻辣米线

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我这米线是白水煮的,没什么高汤,也没添加剂,所以汤底的味道肯定不能跟米线店的比,但我自己很满意,我觉得汤里加点香辣豆豉酱是非常好的选择,汤的味道非常好。

用料  

米线
绿豆芽
豌豆苗
青菜
榨菜
香菜
花生碎
麻辣油
生抽
米醋
胡椒粉
花椒粉
香辣豆豉酱
素鸡精
青花椒
红椒粉
脱皮白芝麻

麻辣米线的做法  

  1. 青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥

  2. 放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末

  3. 把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗

  4. 大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐

  5. 煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中

  6. 撒上香菜,榨菜和花生碎即可

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麻辣米线的答疑

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