四川泡菜

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四川泡菜的方子我是参考孙朱朱的,每做一次我都去看她贴子一遍,介绍得又详细又清楚,而且正如她所说,俺从新手第一次做开始,从未失败过。谢谢孙朱朱。

用料  

包菜 1个
胡萝卜 1根
干辣椒
八角
花椒 若干
白酒
泡椒

四川泡菜的做法  

  1. 包菜洗净,撕成块,胡萝卜洗净切成片,均沥干水

  2. 锅中烧水,加盐,放凉后加糖、白酒适量搅拌均匀

  3. 大玻璃瓶洗净,沥干水

  4. 把包菜和胡萝卜放入瓶中,加冷却后的水和调料,辣椒有些少了,多放了些泡椒,再加些泡椒水

  5. 把泡菜瓶放入温暖处,4-5天后就可以吃了,这时把瓶移至阴凉处或冰箱。(泡菜不要放得太满,要用水全部浸没,如不是满瓶,最好用重物压一下)

小贴士

1、取泡菜时不能用沾生水和油污的筷子,吃多少取出多少,吃剩下不要再放回,否则泡菜会变质。
2、吃完的泡菜水千万不要倒,是做泡椒凤爪的老盐水。也可留着适当加料,下次再泡菜。

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