丝瓜炒蛋

7.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(39 份)
好极了
20
挺好
16
一般
2
461
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用料  

丝瓜炒蛋的做法  

  1. 丝瓜洗净

    丝瓜炒蛋的做法 步骤1
  2. 蛋打成蛋液,加黄酒、盐,切好的葱花打匀

    丝瓜炒蛋的做法 步骤2
  3. 蒜切成料

    丝瓜炒蛋的做法 步骤3
  4. 丝瓜去皮,切滚刀块,放碗里加盐腌一下,至少10分钟。(丝瓜去皮时,我是去的干干净净的,否则,炒出来的丝瓜感觉有些僵硬)

    丝瓜炒蛋的做法 步骤4
  5. 腌过的丝瓜用水冲一下,沥干水

    丝瓜炒蛋的做法 步骤5
  6. 锅热,倒入菜籽油

    丝瓜炒蛋的做法 步骤6
  7. 放蛋炒至凝固,盛出

    丝瓜炒蛋的做法 步骤7
  8. 锅中加菜籽油,先把蒜粒呛锅

    丝瓜炒蛋的做法 步骤8
  9. 出香味时放丝瓜

    丝瓜炒蛋的做法 步骤9
  10. 一直不停地炒,炒至丝瓜变软

    丝瓜炒蛋的做法 步骤10
  11. 加入事先炒过的蛋

    丝瓜炒蛋的做法 步骤11
  12. 炒匀,加少许白糖,稍翻炒,出锅。(加白糖,不要很多,以吃不出甜味为佳,为了吊一下鲜头)

    丝瓜炒蛋的做法 步骤12

小贴士

1、丝瓜事先用盐腌一下,炒出来碧绿。
2、丝瓜皮去的干净,炒出来的丝瓜才有软糯的口感。
3、炒丝瓜要不停地炒,变软即可。不要切得太小,否则丝瓜就会出水,缩得很小,没什么食欲。
4、关于放糖的问题,我喜欢在出锅前放一点点白糖,糖的量很少,不是会为吃出甜味,只是为了吊一下鲜。

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