惊鸿一瞥
山药黄豆猪蹄汤
8.4
综合评分
128
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用料
山药黄豆猪蹄汤的做法
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黄豆洗净，提前浸泡2小时（俺是上午浸了，中午用的）
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枸杞、山楂用清水浸泡洗净
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姜切片，葱挽结
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浸泡好的黄豆、枸杞、山楂冲洗，沥水
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猪爪、猪脚圈（以下统称猪蹄）去毛洗净，切成小块
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猪蹄入锅，放冷水焯水，水开后取出后，冲洗干净浮沫，沥干水
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把焯过水的猪蹄重新放入锅中，加至八成满，开大火
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水开后撇去浮沫，加黄酒、姜、葱结，黄豆、枸杞、山楂同时倒入锅中，大火煮开后转小火
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这时处理山药，洗净，去皮，切滚刀块，浸在盐水中，加少许白醋
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1小时后转大火加入山药，煮开后再次转小火
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再煮30分钟，加盐调味，出锅
