山药黄豆猪蹄汤

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用料  

山药黄豆猪蹄汤的做法  

  1. 黄豆洗净,提前浸泡2小时(俺是上午浸了,中午用的)

  2. 枸杞、山楂用清水浸泡洗净

  3. 姜切片,葱挽结

  4. 浸泡好的黄豆、枸杞、山楂冲洗,沥水

  5. 猪爪、猪脚圈(以下统称猪蹄)去毛洗净,切成小块

  6. 猪蹄入锅,放冷水焯水,水开后取出后,冲洗干净浮沫,沥干水

  7. 把焯过水的猪蹄重新放入锅中,加至八成满,开大火

  8. 水开后撇去浮沫,加黄酒、姜、葱结,黄豆、枸杞、山楂同时倒入锅中,大火煮开后转小火

  9. 这时处理山药,洗净,去皮,切滚刀块,浸在盐水中,加少许白醋

  10. 1小时后转大火加入山药,煮开后再次转小火

  11. 再煮30分钟,加盐调味,出锅

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