糟猪舌

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用料  

猪舌 二个
香糟卤 300ml
茴香 二个
黄酒 适量

糟猪舌的做法  

  1. 猪舌买回,用水冲洗,接着用盐反复搓洗

  2. 锅中烧滚水,滴些黄酒,把猪舌放进去烫一下,取出

  3. 这时,猪舌上面的白色部分显出来了,这样刮就方便了

  4. 找一把锋利的小刀,把猪舌上面的白色部分刮掉,再用刀把猪舌全部刮一遍

  5. 准备好姜、葱、茴香

  6. 把猪舌和姜、葱、茴香一起入锅,注水没过猪舌,开大火煮

  7. 大火煮开后滴几滴黄酒,撇去浮沫,转小火40分钟

  8. 把煮好的猪舌捞出,在冰水中浸泡下,倒入香糟卤中,最好没过猪舌,我正好没有了,所以隔一断时间翻一下

  9. 1个小时之后就可以吃了,时间长一些,味道更入味。我是放了一夜

小贴士

挑选猪舌时,摸上去手感要稍软,不要有断裂。
处理猪舌关键是:先要用滚水烫一下,把上面的白色部分烫出来,这样处理起来方便,也处理得干净。

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