雪耳莲子百合羹

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用料  

雪耳 一朵(约直径10cm)
莲子 一大抓
百合 一大抓
适量
冰糖 适量

雪耳莲子百合羹的做法  

  1. 雪耳用水泡开后洗净,用手撕成如1元硬币大小的一小片(也可用剪刀剪),蒂部黄色的部分不要,完后用泡过面高度的水分,泡雪耳一晚,次日用

  2. 莲子洗净,把莲心挑出。百合洗净,备用

  3. 把步骤1的雪耳连带泡雪耳的水,一起倒入入不锈钢锅内,并且再添加一半以上份量的水,大火煮30分钟

  4. 30分钟后转中火,加入莲子,继续煮25分钟后,加入百合煮20分钟,最后加入冰糖煮至冰糖溶化即可

  5. 煮好的糖水要盖好盖子,放在一旁让余热焖上1-2小时,羹即成

小贴士

啰嗦几句:
隔夜泡雪耳,这样看似费时,其实不然,可以睡前泡好,然后倒头睡天亮,第二天就可以用。如果不隔夜泡,要煮成羹状,那至少得用中大火煮1个半小时以上或是中小火煮2个小时以上,哪个方法比较划算呢?
莲子百合分2个不同时段加入,才不容易出现雪耳煮成羹状了,但是莲子百合已经成沙的现象。那是我实践过多次的结果,煮出来的糖水才会浓稠而清澈少沙,且能吃上绵软的莲子与百合。

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