腐皮西葫芦酥方

用料  

腐皮西葫芦酥方的做法  

  1. 西葫芦切丝,放入开水锅中焯水,然后用冷水,冲凉,用干毛巾沥干水分待用

  2. 山药洗干净刨皮,放入微波炉中高火加热至熟。(每家微波炉功率不一样,时间自己掌握,山药熟了就行)放在菜板上,用刀压成泥。把沥干水分的西葫芦丝拌内,调味加盐、蘑菇精、少许干淀粉拌匀待用

  3. 豆腐皮用刀修切成长方形,然后在豆腐皮表面撒些干淀粉(在豆腐皮表面撒干淀粉,主要是增加豆腐皮和山药泥粘合度)。把西葫芦山药泥,均匀涂抹在豆腐皮表面之上(不要太厚),西葫芦山药泥涂抹的量,是整张豆腐皮二分之一。然后将一半豆腐皮,盖在西葫芦山药上面,成“腐皮西葫芦酥方”毛坯

  4. 用面粉、淀粉、少许泡打粉调成脆浆糊,面粉和淀粉比例是三比一。然后,将脆浆糊薄薄的均匀涂抹在,“腐皮西葫芦酥方”毛坯之上,最后撒上白芝麻(黑芝麻也可以)待用

  5. 起锅,锅中倒入精制油,油温升至4~5成热,放入撒上白芝麻的“腐皮西葫芦酥方”毛坯,入油锅中炸。炸时会产生热气,会在“腐皮西葫芦酥方”表面隆起,然后用牙签刺,放气。炸至金黄色捞起,沥干油,切成方块装盘即可

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