煎酿吊桶

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简介

猪肉和鱿鱼混搭出的美味
在市场上能碰到新鲜的鱿鱼次数还是蛮多的,这次就改变一下做法,和新鲜猪肉搭配,做一道酱香浓郁的煎酿料理吧。每一口都是肉肉,吃得好过瘾!

用料  

煎酿吊桶的做法  

  1. 猪肉馅用盐、鸡蛋清、糖、胡椒粉、淀粉、少许姜蓉、适量清水按顺时针方向搅打上劲后腌上10分钟

  2. 鱿鱼摘掉须须,清洗干净。鱿鱼须也处理干净,沥干水分备用

  3. 去掉表面的粉色薄膜

  4. 处理干净的鱿鱼筒。用干净纱布吸干里里外外的水分

  5. 酿入肉馅至三分二部分。(煎的过程中,鱿鱼会回缩变小,为防止过多的肉馅挤出)

  6. 酿好的小吊桶

  7. 不粘锅下少许油,整齐的放入酿好的小吊桶,中小火慢煎,煎至两面金黄。翻面的时候要手轻些,防止手劲过大挤出未煎熟的肉馅

  8. 煎好的小吊桶盛起

  9. 下油,炒香洋葱和姜丝

  10. 放入鱿鱼须不断翻炒至熟

  11. 下豆瓣酱和少许盐

  12. 倒入煎好的小吊桶翻炒至表面沾满酱汁后熄火

小贴士

选的鱿鱼尺寸大约7~8cm左右,这只是鱿鱼身子的尺寸,因为要酿入鲜肉馅,做好的小吊桶会回缩三分一,刚好一口一个的样子,吃起来干脆、也方便哈!
鱿鱼如果足够新鲜,简单地用姜丝、沸水汆烫至熟,吃的时候用味极鲜酱油加芥辣酱蘸点,最能吃到鱿鱼肉的鲜甜口感,而且一点也不腥。这种是广东地区很受欢迎的吃法。
鱿鱼又被叫做“吊桶”,去掉须须,的确很象一个小水桶,难道就是这个名字的由来吗?!
新鲜的鱿鱼,身子会轻微鼓起,用手轻压富有弹性,而且外皮呈发亮的粉红色,须须也洁白透亮。新鲜度高的鱿鱼料理起来省心省力,就象我用开篇介绍的简单方法料理一下,就能品尝到食材的原汁原味。

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