私家酸辣鱼

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用料  

红鲳鱼 1条
酸菜 半颗
冻豆腐 1块
青红辣椒
1小块
辣椒酱 2勺
鸡精
适量

私家酸辣鱼的做法  

  1. 红鲳鱼洗净斩件;酸菜切斜刀片成片;冻豆腐切块;青红辣椒剖开去籽切小段;姜洗净刀背拍开;烧一壶开水备用

  2. 锅中座油,先把红鲳鱼放到锅中煎至两面金黄,捞出备用

  3. 煎鱼剩下的油炒香酸菜,把煎好的鱼铺在上面

  4. 锅中倒入热开水,把鱼淹没,加入姜块一同煮制,继续把水烧开

  5. 加入切成块的冻豆腐,挖2勺甜辣酱加入鱼汤中继续煮开

  6. 最后加入青红辣椒,加少许糖和鸡精码味即可

小贴士

1、烧鱼一定要用热水,用凉水整锅鱼汤就废了。
2、此菜不用再加盐了,酸菜本身有加盐去腌制,再加盐就太咸了,可以加点糖中和咸味。不够咸再加点鸡精即可。

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