西洋菜浸鱼丸

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用料  

西洋菜
鲮鱼滑
大蒜
清鸡汤

西洋菜浸鱼丸的做法  

  1. 西洋菜洗净,沥干水分备用

  2. 取一锅水置于火上,手掌内握住适量鲮鱼滑,以拇指食指挤出鱼丸于水中

  3. 迅速将鲮鱼丸制作完毕

  4. 待水滚,鱼丸漂浮于水面,捞出过凉备用

  5. 姜、蒜切片

  6. 炒锅内热油爆香姜、蒜

  7. 取砂锅一口,放入清鸡汤煮至沸腾

  8. 放入爆好的姜蒜片续煮

  9. 在砂锅内加入西洋菜,煮约半分钟

  10. 最后加入鱼丸浸煮2分钟,上桌前淋麻油即可

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