胡辣汤

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胡辣汤,又名糊辣汤,原产河南,是一种汤类小吃,主要分为北舞渡胡辣汤和周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”。而很多人喜欢把清热下火的豆腐脑和香麻微辣的胡辣汤掺在一起喝,谓之“两掺”。

用料  

牛肉
花生
海带
豆皮
木耳
红薯粉丝
胡辣汤料

胡辣汤的做法  

  1. 花生提前一晚浸泡,与牛肉同煮取出

  2. 牛肉以八角、花椒和姜等入锅炖煮,不停撇去浮沫至汤清澈,通常需要4-6小时,用cookplus感觉2-3小时就很透彻了啊,取清汤备用,煮熟的牛肉取一块切粒

  3. 锅内注牛肉清汤煮沸

  4. 准备胡辣汤料

  5. 豆皮、海带、木耳、粉丝浸泡切碎粒

  6. 将3以及事先准备的牛肉粒和花生放入锅内煮沸后,续煮15分钟左右

  7. 取一中碗倒入胡辣粉

  8. 将胡辣粉以400ml左右凉开水化开

  9. 把6倒入4,迅速以勺子划散搅匀

  10. 中小火煮至浓稠(约10分钟)即可

小贴士

Tip:食用前滴麻油数滴,据个人口味入醋调味。
这里顺便分享一下新锅启用的小方法,一方面杀菌消毒,另一方面可以防止锅体变黄呢!
A、取家里都备有的白醋1-2汤匙(根据锅的大小哈);
B、锅内装净水3/5或2/3,倒入白醋;
C、以中小火煮沸,持续10-15分钟后,倒出沸水,冲净以抹布擦拭干净即可。

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