娘亲蒸菜

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这道菜是最受百姓欢迎的家常菜,即使是外乡人也总易一见钟情,蒸槐花、蒸茼蒿,或是蒸杂蔬菜都颇为流行,而这道以芹菜叶入菜的,我却想把它叫做“娘亲蒸菜”;虽然是凉菜,但特别之处是蒸出来的凉菜。

用料  

娘亲蒸菜的做法  

  1. 芹菜叶洗干净后,大约分成一寸长度晾干(表面没什么水分就好)

  2. 在晾好的芹菜叶上均匀撒上面粉,用量要保证叶子与叶子之间不粘连,把叶子们抖落均匀、蓬松

  3. 锅里烧开水,将2放在蒸屉里(保证均匀)上锅蒸8分钟

  4. 把蒸好的芹菜叶取出,趁热撒细盐和蒜末,滴上香油拌匀即可

小贴士

菜叶晾干;面粉太多太少都不好,以均匀为宜;最后拌匀的时候如果发觉比较粘,适当多放些香油!

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