蒜蓉墨鱼汁包

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简介

墨鱼汁是乌贼遭遇敌人侵犯为阻挡其视线所喷出的东西,平时储藏在体内的墨袋里,含有许多氨基酸和防癌成分,堪称天然的酱汁,墨鱼汁的味道和分量因乌贼的种类而有所不同,本身的甜味也不同,西班牙的墨鱼汁饭,墨鱼汁意粉都是把墨汁直接加入料理,黑乎乎的却也极具诱惑力。

在菜市场的鱼档上,大部分清理掉墨鱼身体里的内脏时,包括墨鱼袋也一并清理掉了,不要钱的东西,请相熟的鱼档留了一些给我,试试这乌黑的美味。话说这欧包我做的还不是很过关,喜欢那张扬的大孔。

用料  

高粉 350g
低粉 150g
蒜蓉
墨鱼汁 10g
麦芽精 4g(没有可省略)
酵母 5g
10g
320g
黄油

蒜蓉墨鱼汁包的做法  

  1. 我手上的就是墨鱼袋啦

  2. 全部材料合成光滑面团,撑开有薄膜即可

  3. 基本发酵90分钟,翻面再发酵30分钟

  4. 分割发酵20分钟

  5. 整形最后发酵45分钟

  6. 烧热石子浇水制造蒸汽,放入面包200°烤30分钟左右

  7. 把室温软化的黄油和炸过的蒜末拌在一起,加盐调味

  8. 抹在面包上,180°烤10-15分钟即可

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