奶香蝴蝶馒头

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用料  

高筋/中筋面粉 400克
酵母 3克
白糖 少许
适量
奶粉 适量

奶香蝴蝶馒头的做法  

  1. 面粉中加入干酵母粉,白糖,奶粉

  2. 慢慢加水,用筷子搅成碎块状

  3. 用手将面团反复揉捏(水量要适当,太干面粉和不匀会影响发酵,太湿会粘手)将面团揉成光滑的面团

  4. 将面团放入盆内,用湿的纱布或毛巾覆盖,30度左右发酵2小时(温度越低,发酵时间需越长)。发酵好后,将面再次搓揉成光滑面团,便可开始整型

  5. 将发酵好的面团分成小份,大约30克左右一个,将小面团揉成细长条,大概手指的一半粗

  6. 细面条中间对折起,两边分别开始卷,卷到图示位置停

  7. 用小刀把对折点切断

  8. 再用筷子挤压面团中部,使其成型。做好后放置15分钟左右后,上蒸锅蒸10分钟左右即可

小贴士

1,面的发酵十分关键,决定了馒头是否松软富有弹性。检验发酵好的面团,体积膨胀到2-3倍,充满酵母香味,内部组织蜂窝状,手指按压后,面团可很快反弹;
2,发酵好的面团整型后一定要再饧发10分钟以上,否则影响成品;
3,蒸馒头时蒸锅或蒸笼上垫上湿的纱布,纱布要尽量湿些,这样防止馒头外皮变干或者粘底;
4,如果喜欢比较有筋道的馒头,要用高筋粉,并且揉捏面团时间要尽量长,并且面粉湿度要略低,最好边揉边加干粉,可以有一层层的组织。
5,如果觉得普通面粉太单调,也可加入少量红薯泥,南瓜泥,或全麦粉,让馒头营养更丰富,色彩鲜亮
适合年龄:1岁以上

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