抹茶樱花戚风

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用料1 (蛋黄面糊)

蛋黄 40g(2颗)
白砂糖A 20g
沙拉油 40cc
低筋面粉 80g
1/8小匙
牛奶 80cc

用料2 (蛋白霜)

蛋白 160g(4颗)
柠檬汁 3滴
白砂糖B 30g

用料3 (大理石)

抹茶粉 5g
盐渍樱花

抹茶樱花戚风的做法  

  1. 盐渍樱花泡水后,用厨房纸吸干水份。白砂糖A加入蛋黄中,打至颜色变淡,体积变大变浓稠,缓慢加入沙拉油拌匀

  2. 加入牛奶拌匀

  3. 加入过筛后的低粉,拌至无颗粒状

  4. 蛋白加入柠檬汁,分3次加入砂糖打至湿性发泡,拉起蛋白微微有小弯钩状

  5. 将蛋黄糊与蛋白糊分3次切拌均匀

  6. 将5舀出一点与抹茶粉拌匀

  7. 再将5剩余的一半与6切拌均匀,制成抹茶面糊

  8. 将吸干水分的樱花放在模具底部。将两种面糊交替倒入模具,用竹签在面糊中划动几下

  9. 烤箱预热170度,40分钟即可

  10. 出炉后立即倒扣,直到彻底凉透脱模

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