重庆酸辣粉

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酸辣粉,就是我冬天的料理救命符,没胃口的时候来上一碗,头痛脑热的时候来上一碗,出上一身大汗,酣畅淋漓,说不上包治百病,小病准能好上十之八九,请认准重庆牌商标~
重庆酸辣粉
“酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。

用料  

红薯粉
葱末
姜末
蒜泥
豌豆苗
香菜
炸菜丝
香芹末
酱油
辣椒油
香油
猪油
花生豆
黄豆
花椒粉
胡椒粉
味精
鸡精
芝麻
老汤

重庆酸辣粉的做法  

  1. 把红薯粉放入温水中,泡10分钟左右至粉条变软

  2. 烧水,同时做调料,把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高汤、葱花和猪油打底

  3. 水开后,把豌豆苗烫熟后捞起放入碗中。泡软的粉条放进锅内烫半分钟左右,捞出放入有底料的碗中,撒上榨菜末、炸酥的花生和黄豆,撒上香菜末,葱花即可

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