担担面

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(30 份)
好极了
16
挺好
9
一般
1
250
人做过这道菜

简介

今年的生日寿面,肉末要自己剁的,跟过年放鞭炮一个道理。面条要长长的,味道GANGGANG得
关于担担面,因最早由挑着担子的小贩沿街叫卖而得名。面担子揭开,一面是一箩筐的调料,一面是煮面条的锅。还有一碗不可或缺的肉臊子。用四川特产碎米芽菜加肉末炒成的肉臊子,香酥咸香。再加上面条里多达十好几种的调料,一定要加入猪油才香。
新鲜碱面细薄,吸溜一大碗,拌着肉臊子喝调料汤,偶尔在家还会泡上一小碗隔夜饭,最后的葱花都连喝带嚼的吃下,酣畅淋漓、意犹未尽那。。。
好吃的秘诀是,一定要料多,面少!!!!!!!!!!!!

用料1 

新鲜碱面
青菜
酱油 (如没有,用生抽+老抽+少许糖代替)
镇江香醋
麻油 几滴
花椒油
辣椒油
猪油
鸡精
姜水
蒜泥
葱花

用料2 (肉臊子)

碎米芽菜
猪肉末
姜末
蒜末
生抽
料酒
白糖
少许

担担面的做法  

  1. 炒肉臊子:炒锅热油后,放入姜末、蒜末、白糖,炒出糖色后加入猪肉末,加入生抽、料酒、少许盐炒干后,加入碎米芽菜同炒,出锅。(芽菜很咸,注意掌握酱油和盐的分量)

  2. 将所有调料放入碗里

  3. 煮面。(面条稍微煮得硬些)

  4. 煮好的面条放入调料碗中。淋上肉臊。开吃~

担担面的留言

暂无作者回复的留言,查看全部2条留言

参照这个菜谱,大家做出 262 个作品

 
该菜谱创建于
21638 收藏

作者糖醋白菜的其他菜谱