番茄炒蛋盖饭

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(38 份)
好极了
27
挺好
5
一般
0
341
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简介

在家的时候几乎没有吃过的番茄炒蛋,没想到若干年后翻身成为我偷懒时最佳的下饭菜~~
喜欢用尽量多的热油煎出焦香的鸡蛋,加入一点点白糖后的番茄,酸酸甜甜把炒得老老的鸡蛋裹得严实,吸收了饱满的茄汁,每一口都回味无穷~~~

用料  

鸡蛋 2个
大番茄 2个
2大匙
白糖 1/2勺

番茄炒蛋盖饭的做法  

  1. 将鸡蛋打在无水的空碗里,撒入少许盐,充分搅打均匀至散,蛋液有无数细致的小泡沫,用筷子不能提起的程度。番茄切小块呈月牙形

  2. 锅内放油,烧热后,晃一晃锅子,让锅壁挂上一圈油

  3. 倒入蛋液,晃一下锅,让蛋液平铺在锅底及锅壁,至底部颜色呈金黄后翻面,继续煎至金黄后用铲子铲散

  4. 将鸡蛋盛出备用,锅内留少许油

  5. 烧热后,放入番茄,煎至出水后,用铲子捣烂,加入1/2勺白糖,少许盐

  6. 烧至番茄呈半烂糊但还有些块状的状态时,倒入鸡蛋,充分的搅拌均匀,直到鸡蛋将茄汁吸收即可

小贴士

1,打蛋时一定要打散。
2,切番茄时尽量留住其水分。
3,锅内油多,油热鸡蛋会比较香。入蛋液前要先用热油涮锅。
4,番茄先用热油煎香再捣烂。
5,此方法只适合喜欢吃煎得老老的鸡蛋的童鞋,喜欢吃炒嫩鸡蛋,美式炒蛋的童鞋们就不要尝试了~

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