酸三色味儿果酱

用料  

草莓 500克
白砂糖 80克
冰糖 80克
切片黄柠檬 半个
100ml

酸三色味儿果酱的做法  

  1. 用淡盐水把草莓洗净后,去蒂

  2. 将洗净的草莓放置在晾网上,沥净水分

  3. 柠檬去蜡洗净后,切成厚度为0.5公分的薄片

  4. 将沥干水份的草莓切成大块放入碗中,放一层草莓丁撒一层白砂糖

  5. 静置2-3小时候,待其果汁充分渗出

  6. 将草莓丁、渗出的果汁和冰糖、清水一起倒入锅中

  7. 加入四至五片鲜柠檬,开大火,边煮边撇去浮沫

  8. 待开锅后,可转为中火(为防止糊底)

  9. 熬煮期间可用木铲不时搅拌至浓稠即可关火

小贴士

注意事项:
一.盛放果酱的容器,可选用之前已吃完的市售果酱瓶或各类酱料瓶(既省钱又环保,密封性也很好)在锅中倒入足以没过容器的水量后,将清洗干净后的空瓶和瓶盖,一起放过锅中(切记一定要在凉水时入锅),用中小火缓慢加温至煮沸进行消毒后,待其自然风干即可使用。
二.制作果酱的关键在于糖
在果酱中加入糖并不仅仅是为了增加甜度,更重要的是为了使水果中的水分渗出,增加粘稠度;如果糖量不足,
会大大减少果酱的保存期。
三.在熬煮果酱的过程中,可加入适量的柠檬,柠檬中的果胶和酸会有助于果酱的凝固。
四.制作果酱最好使用中高火或中火
无论制作何种水果的果酱,都是将水果前期处理好,加入白糖使其果实内的水份充分渗出后,开火熬煮至粘稠。(用中高火或中火是为了放置糊底,小火熬煮时间过长,会使水果的色香味均产生变化。)
五.果酱的保存方法和时间
将制作好的果酱晾至八十度即可放入已彻底消毒的容器中,高度不要超过瓶颈,将盖子拧紧,放置在冷藏室内,
可保存长达一年的时间;开封后,尽量在两周内食用完毕,每次要用干净的小勺去挖。

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