鱼香豆腐

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它酸甜可口,菜品成色好看,很激发人的食欲。做好鱼香菜,只要掌握好鱼香汁的调配比例,一个新手基本上就可以搞定全家人的胃。

用料  

鱼香豆腐的做法  

  1. 豆腐切成长方形薄块(小一些比较入味)

  2. 蒜、姜切末

  3. 炒锅置火上,放油烧热,入油锅煎至表面金黄,盛出

  4. 酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁

  5. 锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香;倒入剁椒,炒出香味后,倒入2勺水或高汤

  6. 倒入豆腐块,炒匀;再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可

小贴士

1、豆腐片要切得均匀,要用煎的方法煎豆腐片,这样吸油少。
2、其次就是调制鱼香汁,按照比例酱油、醋、白糖(1:2:1)。
3、剁椒本身就咸,盐要少放或不放。
4、最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味,要注意时间和火候。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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鱼香豆腐的答疑

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