五香芸豆

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简介

芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除不利因子,趋利避害,更好地发挥其营养效益。

用料  

白芸豆 200克
3片
冰糖 4小块
桂皮 1块
草果 1枚
八角 3枚
花椒 20粒
香叶 2片
干辣椒 3枚
1-2汤匙

五香芸豆的做法  

  1. 白芸豆洗净后,用冷水泡4小时以上,至表面起皱

  2. 将白芸豆倒入高压锅中,将其他原料一并放入,加水至没过豆子约10cm,大火煮至冒汽后改中火,压15分。钟关火。待凉后捞出即可。如水加多,味道偏淡,可敞着锅让水份蒸发些,再按个人口味适量加些盐

小贴士

1.如果使用一般锅子,豆子需要提前泡一晚,煮的时候水量没过材料20cm以上,焖煮两小时左右才能变软。

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