夏威夷甜味披萨

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用料  

高筋面粉 135克
低筋面粉 65克
马苏里拉芝士 100~120克
酵母 4克
温水 100毫升
橄榄油 15克
1/3小勺
12克
蛋黄 1/2个
葡萄干 20克
兰姆酒 10毫升
热狗肠 2根
菠萝 50克
洋葱 15克
蕃茄沙司 2大勺
芝士粉 适量

夏威夷甜味披萨的做法1 (披萨饼皮)

  1. 高粉、低粉混合过筛

  2. 将酵母入温水中化开(水温不要超过40℃),将酵母水一点点倒入面粉中拌匀

  3. 加入盐、橄榄油、蛋黄、糖继续和匀

  4. 和成面团后放在面板上摔打至面团光滑后滚圆,然后将面团盖上盖子放在温暖处进行发酵,天热可放在室温发酵

  5. 大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2~3倍大,用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成

  6. 将面团在面板上再次滚成圆球状,盖上盖子进行二次发酵约30分钟

  7. 将葡萄干入小碗中,加入兰姆酒泡软

  8. 将二次发酵好的面团加入葡萄干和匀

  9. 擀成方圆形,以手指将边缘压厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可

夏威夷甜味披萨的做法2 (披萨)

  1. 洋葱、热狗肠切丁

  2. 菠萝切切三角形薄片

  3. 芝士切成丝

  4. 将面皮入预热180℃的烤箱中烤约7分钟至面皮色呈金黄色后取出。抹上蕃茄沙司,注意边缘不要抹,铺1/5的芝士丝

  5. 均匀铺上菠萝和热狗丁。再次将披萨入烤箱烤约5分钟左右,取出披萨最后撒剩余4/5芝士丝,撒上芝士粉入烤箱烤7分钟左右至奶酪表面呈金黄色即可

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