美式烤排骨

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用料  

猪小排 400克
苹果 1个
土豆 1/2个
洋葱 40克
独蒜 1个
2片
橄榄油 2大勺
李派林喼汁 1大勺
蕃茄沙司 1/3杯
干欧芹(巴西利) 1小勺
黑胡椒碎粒
1小勺
黄砂糖 1小勺

美式烤排骨的做法  

  1. 烤肉酱汁

  2. 苹果去皮切丁入食品料理机中,加入少量水,打成汁泥状

  3. 将汁泥倒在纱布上过滤,苹果泥留下备用

  4. 取2/3量的洋葱切沫,独蒜用压蒜钳压茸,苹果泥过滤后备用

  5. 锅入橄榄油烧热,爆香洋葱和蒜泥,加入喼汁、蕃茄沙司、黑胡椒碎、盐、醋、砂糖

  6. 转小火煮30分钟即为烤肉酱汁

  7. 烤排骨

  8. 冷水入锅,入排骨,待水沸后捞出排骨倒掉血水

  9. 洋葱、姜、蒜切片

  10. 将排骨、洋葱、姜、蒜一同入锅中,入半锅水

  11. 大火煮沸后转小火煮30分钟,将排骨捞出待用

  12. 将烤肉酱汁均匀抹在排骨上,入冰箱腌制过夜或至少6小时

  13. 苹果、土豆切小片,洋葱切丝

  14. 将苹果和土豆垫在烤皿和烤盘底部,撒上欧芹,铺上洋葱丝

  15. 将腌好的排骨放在其上

  16. 烤箱预热200℃,烤15分钟后再翻面烤10分钟即可

小贴士

去除排骨的杂质和血水时一定要冷水下锅,否则开水下锅会使血水遇热立即锁住无法释放出来!

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