扒双冬

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简介

给大家上道传统菜式之扒双冬,非常营养美味的一道菜式,希望JM们喜欢哟!
【推荐指数】★★★★
【营养指数】★★★
【操作难度】★★
【操作时间】★★

用料  

嫩笋 1小袋
鲜香菇 5朵
小白菜心 10颗
花生油
蚝油 2大勺
100ML
1小勺
淀粉水 适量

扒双冬的做法  

  1. 嫩笋切滚刀块,香菇切十字花刀待用

  2. 菜心白用刀切十字,深度约2厘米,注意不要切断

  3. 开水锅中滴入几滴油,加入菜心焯片刻至熟捞出围摆在圆盘四周

  4. 再将笋块入开水锅中煮几分钟捞出

  5. 锅入中量油烧六成热,加入笋块煎炸至金黄色捞出沥油

  6. 锅留少量油,爆香香菇

  7. 入笋块,加入蚝油及水许水,小火煮至汤汁收浓

  8. 再加入少许盐、糖,用水淀粉勾芡至汤汁浓稠关火

  9. 将笋块和香菇码放在小白菜盘上,淋上汤汁即可

小贴士

在香菇和菜心上切十字刀,一是为了入味,二是为了快熟,三是为了好看哟!
焯制青菜时在开水中滴入少量油可以保持菜叶的绿色哟!
注意控制盐的用量,蚝油是很咸的呢!

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