萨其玛

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
8
挺好
2
一般
0
44
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用料  

普通面粉 250克
麦芽糖 150克
鸡蛋 3个
酵母粉 3克
白砂糖 150克
葡萄干
蔓越莓
核桃仁(切碎)
熟芝麻
80ML

萨其玛的做法  

  1. 鸡蛋打入大碗中,打散出泡

  2. 面粉+酵母粉倒入蛋液中,搅拌匀,和成面团,松弛一会

  3. 将面擀成大薄片,面片上撒上薄面,折叠起来,切成细面条

  4. 切好的面条要抖开,撒些薄面以防粘连

  5. 油烧热,先扔一小根面,浮起来就可以炸了,分批把细面条放入炸

  6. 面条入油后会迅速膨胀并浮起来,炸至面条稍稍变色,并可以轻易折断的程度,捞出控油

  7. 炸好的面条会有很多,显得很壮观。炸面条的同时开始熬糖

  8. 将麦芽糖、白砂糖、水一起放入锅中,小火慢慢煮,边煮边搅拌,大约15-20分钟,煮至糖浆变黏稠,用筷子挑起可以拉出丝

  9. 糖煮至火候,关火,迅速将面条和果料干果倒入糖浆中,搅拌均匀,尽量使所有面条都沾上糖浆,此时动作要快,否则糖浆会干

  10. 拌匀后,将面条倒入事先涂好油的容器中,用力压平压实

  11. 晾凉后取出切块即可

小贴士

1、加酵母粉可使口感更膨松,也可不加,口感也很好。
2、面条尽量切细,油炸时会膨胀很多。
3、炸面条和熬糖浆可同时进行,面条炸好了,糖浆也差不多到火候了。
4、白砂糖的量可根据口味适当减少。
5、添加的果仁果料可依个人口味选择添加,可以加入面条中一起拌匀,也可以铺在容器中,粘在成品表面。
6、最后装萨其玛的容器,要事先涂好油(防沾,方便取出)。

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