鱼香烘蛋

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用料  

鸡蛋 4个
辣豆瓣酱 15克
泡发木耳 20克
新鲜豌豆 30克
水淀粉 2大勺
白糖 15克
米醋 15ML
蒜末 少许

鱼香烘蛋的做法  

  1. 鸡蛋彻底打散,加入少许盐和2大勺水淀粉,搅拌均匀

  2. 锅中油多一些,烧热后,倒入鸡蛋液,蛋液会慢慢涨高,中途轻晃锅,使蛋饼在锅中移动以便受热均匀

  3. 表面快凝固时,将蛋饼翻面,煎熟出锅,切块待用

  4. 水发木耳撕成小块,蒜切末

  5. 烧一些开水,将豌豆倒入焯一下捞出备用

  6. 锅中油热后先倒入蒜末爆香后,倒入辣豆瓣酱炒香

  7. 倒入木耳块翻炒一会

  8. 倒入白糖和醋,翻炒,如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水

  9. 最后倒入焯好的豌豆,再翻炒一分钟即可

  10. 将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

小贴士

1、鸡蛋液中加入水淀粉,可使鸡蛋更加蓬松,涨得更高。
2、豌豆可以换成青笋或香芹,要切成小段。
3、鸡蛋可以不切块,直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事。

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