蒜爆腰花

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简介

彻底去臊并经氽烫后的腰花真是一点怪味也没有的,这样炒制,香辣开胃,是很好吃的一盆下饭菜呢,喜欢腰花的筒子们一定不要错过哦!

用料  

腰花
蒜苗
料酒
红椒
李锦记豆豉香辣酱
酱油
生抽
鸡精

蒜爆腰花的做法  

  1. 取一锅水烧开后加入少许料酒,放入切好的腰花略煮约一分钟,待完全变色后捞出,在流动的水下彻底冲净后沥干备用

  2. 蒜苗红椒切段、姜蒜切条

  3. 锅坐油,下姜蒜爆香,加入李锦记豆豉香辣酱炒出香味(如果怕辣者可不加),下蒜苗、红椒反复翻炒至蒜苗香熟

  4. 再加入氽好、沥干的腰花,调酱油、生抽、盐、鸡精,翻炒一会至腰花入味即可

小贴士

如何才能做得一点臊味也没有,其实这里面有小窍门。
一、先把猪腰剥去外层所覆薄膜,拦腰剖成两半;
二、彻底剔除猪腰上暗红色及白色的猪臊部分;
三、将刀倾斜45度,在剖开的猪腰不光滑的那面,划与猪腰呈45度夹角的平行斜线(深浅度最好一致,不要划断);
四、立刀在猪腰上划与猪腰呈90度夹角的平等直线(亦不要划断);
五、将猪腰切成三等份;
六、改刀将猪腰切成条状。

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