啤酒鱼

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(19 份)
好极了
13
挺好
4
一般
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简介

这种用啤酒代替料酒来烧的鱼,腥味尽除、香气四溢、口味鲜美、辣而不躁、肉质紧实爽嫩、口感甚佳,是小瑶最爱的鱼做法之一呢!

用料  

啤酒鱼的做法  

  1. 新鲜活鱼处理干净后斩块洗净(我选用的是半条草鱼,当然,你也可以选用你喜欢的鱼类哦)

  2. 晾干水份备用;姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈

  3. 锅烧热后,倒入适量的油,转动锅子,让油粘满一定面积的锅面

  4. 放入晾干水分的鱼块,转中小火煎至两面略发黄

  5. 加入姜丝、蒜粒和辣椒圈,按1:1的比例淋入啤酒和清水(喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加)

  6. 水烧开后,调入适量的酱油、生抽、盐,转中小火慢煮约十分钟,期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上,以使其均匀入味,直至鱼肉熟透,汤汁收浓

  7. 即可调少许鸡精、撒葱花出锅

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