培根香葱肉松包

用料1 

液种面团 300克
高筋面粉 250克
低筋面粉 100克
培根 100克
香葱 30克
鸡蛋 1个(约50克)
135克
酵母 4克
40克
7克
黄油 45克

用料2 (液种)

高筋面粉 150克
150克
酵母 1克

培根香葱肉松包的做法  

  1. 培根切小块后入油锅煸炒

    培根香葱肉松包的做法 步骤1
  2. 盛出备用

    培根香葱肉松包的做法 步骤2
  3. 葱洗净切成葱珠备用

    培根香葱肉松包的做法 步骤3
  4. 除了培根、葱和黄油外的所有原料均倒入搅拌缸中,将面团搅拌至表面光滑

    培根香葱肉松包的做法 步骤4
  5. 加入黄油,先开慢速让黄油吃进面团中,再改高速打出面筋

    培根香葱肉松包的做法 步骤5
  6. 取一小块面筋检验,能轻松拉出一层透明的薄膜即可

    培根香葱肉松包的做法 步骤6
  7. 将事先准备好的培根控干油份,和葱珠一起加入面团中,慢速搅拌进面团里,使其分布均匀

    培根香葱肉松包的做法 步骤7
  8. 将面团滚圆,放入深盆中,表面盖湿布或保鲜膜放置温暖的地方发酵至面团二倍大

    培根香葱肉松包的做法 步骤8
  9. 取出面团排气,分割出50克/个的面团16个

    培根香葱肉松包的做法 步骤9
  10. 放入不沾烤盘中

    培根香葱肉松包的做法 步骤10
  11. 其余面团大概平均分成三份,每份72克/个,擀开后卷起打结,放入面包纸模中

    培根香葱肉松包的做法 步骤11
  12. 二款面包均进行二次发酵,直到面团发酵膨大至约二倍左右,过程中开始预热烤箱180度

    培根香葱肉松包的做法 步骤12
  13. 烤盘面包放置中下层烤焙25分钟。小面包卷烤焙18分钟

培根香葱肉松包的留言

关于培根香葱肉松包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
92 收藏

作者凌尒尒的其他菜谱