蒜香肉末烧豆腐

7.6 综合评分
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红烧豆腐相信不分南北是每家都会做的普通家常菜,百家百味,给大家介绍的这道肉末烧豆腐,是我家最经常的做法,蒜香浓郁、美味下饭。

用料  

蒜香肉末烧豆腐的做法  

  1. 肥瘦肉切小粒,加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽

    蒜香肉末烧豆腐的做法 步骤1
  2. 继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上

    蒜香肉末烧豆腐的做法 步骤2
  3. 嫩豆腐切小块,加入半勺盐,轻轻晃匀腌制半小时,腌出来的水倒掉不要

    蒜香肉末烧豆腐的做法 步骤3
  4. 蒜苗白和青的部分分开切,大蒜切碎,葱切葱花,所有材料准备好

    蒜香肉末烧豆腐的做法 步骤4
  5. 起锅坐油,五成热时放入肉末

    蒜香肉末烧豆腐的做法 步骤5
  6. 炒散后加入葱花和一半的蒜碎,炒出香味

    蒜香肉末烧豆腐的做法 步骤6
  7. 倒入豆腐,加入料酒、生抽、老抽炒匀

    蒜香肉末烧豆腐的做法 步骤7
  8. 加盖小火焖五分钟

    蒜香肉末烧豆腐的做法 步骤8
  9. 打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分

    蒜香肉末烧豆腐的做法 步骤9
  10. 炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火

    蒜香肉末烧豆腐的做法 步骤10

小贴士

1、肉末大小随意,我家喜欢肉丁的口感。
2、我用的是自家种的小香蒜苗和小葱,特别增香。
3、大蒜碎炒肉的时候加一半,起锅前再加入另一半,香味更足。
4、喜欢吃辣的可以在炒肉末的时候加入辣椒。

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蒜香肉末烧豆腐的答疑

  • 我们都是拖延症患者  3年前  
    16
    嫩豆腐为什么要用盐腌?
    作者回复 3年前  
    一是让豆腐出下水,不容易碎,二是豆腐有点底味。
  • vikisrq  3年前  
    6
    可以用老豆腐或者冻豆腐吗
    作者回复 3年前  
    都可以啊,自己喜欢什么口感的豆腐就用什么。
  • /  控。  3年前  
    3
    下锅的油是不是要比平时多些呢?
    作者回复 3年前  
    不用,平时炒菜的油就行。
  • Jaclyn玲  3个月前  
    0
    请问糖放多少?什么时候放?
    作者回复 3个月前  
    步骤2,糖少少就可以了,提个味儿,别吃出甜来。
  • 林梦汐  4个月前  
    0
    放多少生抽?
    作者回复 4个月前  
    根据味道啊,够咸就行了。

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