香辣竹签烤鱼

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简介

宵夜下酒看电视的美食

用料  

小鲫鱼 10条
大葱 一段
5克
8瓣
小葱 2根
干辣椒 随意
花椒 随意
料酒 3大勺,A
A
胡椒粉 A
植物油 3大勺,B
香辣酱 3大勺,B
孜然粉 1大勺,B
鸡精 B

香辣竹签烤鱼的做法  

  1. 大葱切片,姜一半切丝、一半切粒,蒜一半切粒、一半做蒜蓉,小葱切花,干红椒和花椒切碎

    香辣竹签烤鱼的做法 步骤1
  2. 将鲫鱼洗净,背部打上几刀花刀

    香辣竹签烤鱼的做法 步骤2
  3. 将A料和大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀,腌制20分钟

    香辣竹签烤鱼的做法 步骤3
  4. 锅入植物油,加入蒜蓉和姜粒炒香

    香辣竹签烤鱼的做法 步骤4
  5. 再依次加入葱花和B料炒成酱料,盛入碗中待用

    香辣竹签烤鱼的做法 步骤5
  6. 锅再入油烧热,将腌好的鱼放入锅中煎制

    香辣竹签烤鱼的做法 步骤6
  7. 一面煎黄再翻面煎制,煎七八分熟即可

    香辣竹签烤鱼的做法 步骤7
  8. 用竹签将鱼串住,再将鱼两面刷上酱料,放在铺着锡纸的烤网上

    香辣竹签烤鱼的做法 步骤8
  9. 将鱼入烤箱中,放在烤箱中层,180度烤20分左右即可,中途要翻面烤制

    香辣竹签烤鱼的做法 步骤9

小贴士

鱼打上花刀会更易入味。
鱼也可以不用煎直接烤制也可以的。
烤箱不用预热,如果提前预热,可缩短烤制时间。

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