全麦棍子面包

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今天这款全麦面包用的是天然葡萄酵母,吃起来不会那么的酸,全麦的麦香味很浓,不用搭配任何东西就很好吃了。

用料  

法国全麦粉 500克
天然葡萄酵母 300克
300克
10克

全麦棍子面包的做法  

  1. 将全麦粉倒入桌面,围城粉强,将水倒入中间

    全麦棍子面包的做法 步骤1
  2. 慢慢将粉和水融合

    全麦棍子面包的做法 步骤2
  3. 将天然酵母和盐,全麦面团倒入一起

    全麦棍子面包的做法 步骤3
  4. 用手用力揉和甩打

    全麦棍子面包的做法 步骤4
  5. 揉至面团表面光滑有弹性即可

    全麦棍子面包的做法 步骤5
  6. 以温度30℃发酵60分钟,翻面再发酵60分钟

    全麦棍子面包的做法 步骤6
  7. 将面团分割成500克一个滚圆松弛30分钟

    全麦棍子面包的做法 步骤7
  8. 将面团对折卷成圆柱形

    全麦棍子面包的做法 步骤8
  9. 放入发酵布里以温度30℃发酵60分钟左右

    全麦棍子面包的做法 步骤9
  10. 将发酵完成的面团从发酵布移到烤盘,在表面划上刀口

    全麦棍子面包的做法 步骤10
  11. 以烤箱温度220℃,喷蒸汽烘烤30分钟

    全麦棍子面包的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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