肉沫豆腐蛋羹

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(102 份)
好极了
76
挺好
26
一般
0
682
人做过这道菜

简介

蒸蛋羹是一道超好吃的懒人快手家常菜,也是我们从小到大百吃不厌的妈妈菜。
这道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升级版,里面巧妙地以豆腐片垫底,产生双重滑嫩的口感,营养更全面,最后铺一层肉沫酱汁,醇香浓郁,诱惑指数立刻飙升。
幼滑蒸蛋,其实很简单,一是加烧开过的水,二是蒸蛋碗要完全密封,三是火力不要太旺。仅此而已,不用费劲巴拉的给蛋液过筛,也不用劳心费神的去秤蛋量水量,差不多就行了。

用料  

肉沫豆腐蛋羹的做法  

  1. 豆腐半块,切薄片

    肉沫豆腐蛋羹的做法 步骤1
  2. 正反两面洒少许盐,腌10分钟入味

    肉沫豆腐蛋羹的做法 步骤2
  3. 另外一碗,抹薄油,放入豆腐片

    肉沫豆腐蛋羹的做法 步骤3
  4. 鸡蛋加少许盐

    肉沫豆腐蛋羹的做法 步骤4
  5. 打散

    肉沫豆腐蛋羹的做法 步骤5
  6. 加入约等量的水搅匀

    肉沫豆腐蛋羹的做法 步骤6
  7. 用筷子把蛋液表面的大泡拨掉,倒入装豆腐的碗中

    肉沫豆腐蛋羹的做法 步骤7
  8. 用锡纸包紧

    肉沫豆腐蛋羹的做法 步骤8
  9. 入蒸锅

    肉沫豆腐蛋羹的做法 步骤9
  10. 加盖,大火烧至水开后转中火蒸约18分钟

    肉沫豆腐蛋羹的做法 步骤10
  11. 插入一根牙签,没有水出来就是熟透了

    肉沫豆腐蛋羹的做法 步骤11
  12. 炒锅加少量油

    肉沫豆腐蛋羹的做法 步骤12
  13. 五成热时下肉沫炒散

    肉沫豆腐蛋羹的做法 步骤13
  14. 加姜片和葱白,炒出香味

    肉沫豆腐蛋羹的做法 步骤14
  15. 加少量料酒

    肉沫豆腐蛋羹的做法 步骤15
  16. 加酱油炒匀

    肉沫豆腐蛋羹的做法 步骤16
  17. 肉沫炒好铺在蒸蛋上面,再浇适量蒸鱼生抽即可

    肉沫豆腐蛋羹的做法 步骤17

小贴士

1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。
2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。
3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。
4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。

肉沫豆腐蛋羹的留言

  • 崔允慧  3年前  
    12
    蛋羹怎样可以蒸出来之后表面光滑?
    作者回复 3年前  
    盖保鲜膜或锡纸
  • 手机用户7362_v7hr  1个月前  
    0
    一半放盐,一半放油,然后到蛋蒸,是什么意思啊?到蛋是放哪一半豆腐啊,不懂,请赐教
    作者回复 14天前  
    第一张图是豆腐上抹盐,第二张图是指大碗里抹油,是为了防止粘碗,并不是豆腐抹油,抹了盐的豆腐摆在碗底,倒入蛋液。
  • Khuntoria-5  3年前  
    0
    可以放微波炉叮吗?
    作者回复 3年前  
    我没试过哦

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