酸奶蛋糕

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用料1 (酸奶戚风蛋糕)

低筋面粉 120克
自制酸奶 120克
鸡蛋 4个
细白砂糖 80克
玉米油 52克

用料2 (抹茶酸奶戚风蛋糕)

低筋面粉 110克
抹茶粉 12克
自制酸奶 125克
鸡蛋 4个
细白砂糖 80克
玉米油 52克

酸奶蛋糕的做法1 

  1. 低粉过筛。分开蛋白和蛋黄。蛋白装入无油无水的干净盆里;蛋黄装入另一盆,玉米油和酸奶一起加入蛋黄盆里

  2. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡,再加糖继续打发成干性发泡的蛋白霜(抬起打蛋头可拉起2-3CM长挺立不弯曲的尖角)

    酸奶蛋糕的做法 步骤2
  3. 烤箱150度预热。电动打蛋器转入蛋黄盆里,低速搅打,均匀细腻即可

    酸奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入低粉

    酸奶蛋糕的做法 步骤4
  5. 先用打蛋头(不开机)简单混合,再低速搅匀

    酸奶蛋糕的做法 步骤5
  6. 用刮刀将盆边刮下,拌匀蛋黄糊。取1/3蛋白霜进来

    酸奶蛋糕的做法 步骤6
  7. 翻拌均匀后,全部倒入剩下的蛋白霜中

    酸奶蛋糕的做法 步骤7
  8. 仔细翻拌均匀

    酸奶蛋糕的做法 步骤8
  9. 倒入模具,震出气泡并震平表面

    酸奶蛋糕的做法 步骤9
  10. 送入烤箱,中下层,150度烤约38分钟

酸奶蛋糕的做法2 

  1. 低粉和抹茶粉混合过筛。分开蛋白和蛋黄。蛋白装入无油无水的干净盆里;蛋黄装入另一盆,玉米油和酸奶一起加入蛋黄盆里

    酸奶蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡,再加糖继续打发成干性发泡的蛋白霜(抬起打蛋头可拉起2-3CM长挺立不弯曲的尖角)

    酸奶蛋糕的做法 步骤2
  3. 烤箱150度预热。电动打蛋器转入蛋黄盆里,低速搅打,均匀细腻即可

    酸奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 倒入粉

    酸奶蛋糕的做法 步骤4
  5. 先用打蛋头(不开机)简单混合,再低速搅匀

    酸奶蛋糕的做法 步骤5
  6. 用刮刀将盆边刮下,拌匀蛋黄糊

    酸奶蛋糕的做法 步骤6
  7. 取1/3蛋白霜进来,翻拌均匀

    酸奶蛋糕的做法 步骤7
  8. 全部倒入剩下的蛋白霜中

    酸奶蛋糕的做法 步骤8
  9. 仔细翻拌均匀

    酸奶蛋糕的做法 步骤9
  10. 倒入模具,震出气泡并震平表面

    酸奶蛋糕的做法 步骤10
  11. 送入烤箱,中下层,150度烤约40分钟

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