牛肉炖鹌鹑蛋

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用料  

牛肉炖鹌鹑蛋的做法  

  1. 牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、大料爆香,随后加入牛肉翻炒

  2. 调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫

  3. 转小火炖60分钟这样,一定要炖烂一点

  4. 然后加入鹌鹑蛋,再炖7,8分钟后就可以加点葱花起锅了

小贴士

汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。

如果家里有高压锅炖的时间可以短一点。

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牛肉炖鹌鹑蛋的答疑

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