日本豆腐蒸虾仁

7.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(101 份)
好极了
54
挺好
41
一般
5
945
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简介

这道“日本豆腐蒸虾仁”,味道确实不错。日本豆腐又称鸡蛋豆腐,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香。
起初,日本豆腐仅在部分高档酒楼作为特色菜出现,由于其具有环保健康、口味好、制作方便等众多特点,后来也逐渐走向了寻常百姓的生活中。如果你还没尝试过用日本豆腐搭配菜肴的话,可以试着做下我这道简单又营养的蒸菜!
另外,挑选鲜虾或者冰鲜虾也有一定的窍门:应该一看、二察、三观、四闻。
第1步看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。
第2步察色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。
第3步观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。
第4步闻气味。新鲜虾气味正常,无异味。
此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。

用料  

日本豆腐
鲜虾
黄瓜(或者青豆)
生抽
淀粉

日本豆腐蒸虾仁的做法  

  1. 备好材料:日本豆腐1袋,鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳,洗净,加盐、料酒腌一下

    日本豆腐蒸虾仁的做法 步骤1
  2. 用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后

    日本豆腐蒸虾仁的做法 步骤2
  3. 拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的薄片

    日本豆腐蒸虾仁的做法 步骤3
  4. 把切好的日本豆腐均匀摆入盘中

    日本豆腐蒸虾仁的做法 步骤4
  5. 豆腐表面各摆放一只虾仁

    日本豆腐蒸虾仁的做法 步骤5
  6. 撒少许盐,准备入锅蒸,锅中水开后五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感

    日本豆腐蒸虾仁的做法 步骤6
  7. 把盘中蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀(如果水分过少,可适量添加少许冷水)。把水淀粉倒入锅中,加入少许生抽,待形成薄薄的芡汁之后关火即可

    日本豆腐蒸虾仁的做法 步骤7
  8. 虾仁上放上黄瓜丁点缀下,把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐质地嫩滑,加上虾仁的鲜香口感,简直就是完美的搭配

    日本豆腐蒸虾仁的做法 步骤8

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