牛奶葡萄面包

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用料  

高筋面粉 400g(80%)
低筋面粉 100g(20%)
葡萄干 适量,内馅
砂糖 80g(16%)
7g(1.4%)
奶粉 15g(3%)
干酵母 6g(1.2%)
鸡蛋 100g(20%)
牛奶 220g(44%)
黄油 50g(10%)

牛奶葡萄面包的做法  

  1. 将干性材料(除黄油外)和湿性材料一起搅拌

    牛奶葡萄面包的做法 步骤1
  2. 搅拌至表面光滑、有弹性,然后加入黄油

    牛奶葡萄面包的做法 步骤2
  3. 搅拌至面团光滑,能拉开面膜即可

    牛奶葡萄面包的做法 步骤3
  4. 室温30℃,发酵60分钟

    牛奶葡萄面包的做法 步骤4
  5. 将面团分割成200g/个,滚圆,松弛20分钟

    牛奶葡萄面包的做法 步骤5
  6. 将面团擀开放入葡萄干

    牛奶葡萄面包的做法 步骤6
  7. 卷成圆柱形

    牛奶葡萄面包的做法 步骤7
  8. 放入200g吐司模具中,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟

    牛奶葡萄面包的做法 步骤8
  9. 发酵好后在表面撒上低筋面粉

    牛奶葡萄面包的做法 步骤9
  10. 划上刀口

    牛奶葡萄面包的做法 步骤10
  11. 放入烤箱,以上火170℃,下火210℃烘烤20分钟

    牛奶葡萄面包的做法 步骤11

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