锅烤茄汁牛腩

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简介

这道菜添加了整粒的口蘑,相当有口感。用了一整盒番茄酱,口味偏酸甜,且去腻开胃。我建议选用整罐的番茄酱,融合在汤里炖煮,味道浓稠馥郁。这道菜必须配上倍量的米饭,吃起来相当过瘾,最大的特点就是倍儿下饭。当然如果喜欢,把它作为拌面的浇头也是很不错滴。
用烤箱低温慢烹饪,口感和味道会更好一些。食物的营养和鲜味在长时间的低温烹饪状态下能得到很好的保留。当然没有烤箱,也可以用小火炖煮。

用料  

牛肉 1000g
番茄酱 500ml
洋葱 半个
口蘑罐头 1罐
生抽 30ml
老抽 15ml
料酒 50ml
3g
冰糖 50g
花椒 1g,料包
香叶 3片,料包
八角 1个,料包
干辣椒 5个
少许
少许
桂皮 1块,料包
陈皮 5片,料包
小茴香 1g,料包
草果 1个,料包

锅烤茄汁牛腩的做法  

  1. 牛肉切成约4cm左右的块

    锅烤茄汁牛腩的做法 步骤1
  2. 锅内加足量水,放入花椒、香叶、20ml料酒、葱姜,再冷水放入牛肉煮开,撇去浮沫,捞出沥干备用

    锅烤茄汁牛腩的做法 步骤2
  3. 取一新锅,放入少许底油烧热,洋葱翻炒至软

    锅烤茄汁牛腩的做法 步骤3
  4. 下入牛肉,加30ml料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、葱姜一同翻炒,加入水微微没过牛肉即可

    锅烤茄汁牛腩的做法 步骤4
  5. 料包内的香料混合,放入调味包内入锅同煮

    锅烤茄汁牛腩的做法 步骤5
  6. 把番茄酱倒入锅中同煮

    锅烤茄汁牛腩的做法 步骤6
  7. 口蘑罐头,取出口蘑漂洗3次,一起放入锅内

    锅烤茄汁牛腩的做法 步骤7
  8. 入预热好的烤箱下层,170度,烤1个小时后,取出撒盐调味后再烤1小时即可

    锅烤茄汁牛腩的做法 步骤8

小贴士

1、番茄酱不要用番茄沙司,建议用生番茄酱。
2、番茄酱打开后很容易坏,因此建议购买小包装或者独立包装,一次用完的那种。
3、如果购买的番茄酱较稀、较酸,请适当减少水量和增加糖量。
4、锅烤时间视牛肉的软烂程度为准,请灵活掌握。

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