酸白菜 | 1把 |
牛肉 | 250克 |
小葱 | 2根 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 3克 |
青红椒 | 各2个 |
干红椒 | 随意 |
水淀粉 | 1大勺,A料 |
蛋青 | 1个,A料 |
盐 | 少量,A料 |
料酒 | 1小勺,A料 |
胡椒粉 | A料 |
小苏打 | 1克,A料 |
生抽 | 1大勺,B料 |
植物油 | 2大勺,B料 |
老抽 | 1小勺,B料 |
糖 | 1小勺,B料 |
鸡精 | 适量,B料 |
把牛肉切成丝
依次加入除植物油以后的A料拌匀,腌制半小时左右
姜蒜切粒,小葱切段
青红椒、干红椒斜切成细条
酸白菜先在水中泡半小时后切成细条,再在水中泡半小时,用手挤干水分
净锅下入酸白菜条,干炒一下炒掉表面水分后盛出
锅入A料植物油烧热,下入牛肉丝
滑炒片刻后出锅待用
锅入B料植物油,炒香干红椒段和姜蒜
加入酸白菜干炒1-2分钟
加入牛肉丝和其它B料大火翻炒片刻
快速加入葱段和青红椒段炒匀即可盛出