酸白菜牛肉丝

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用料  

牛肉 250克
酸白菜 1把
小葱 2根
5瓣
3克
青红椒 各2个
干红椒 随意
水淀粉 1大勺,A料
蛋青 1个,A料
少量,A料
料酒 1小勺,A料
胡椒粉 A料
小苏打 1克,A料
生抽 1大勺,B料
植物油 2大勺,B料
老抽 1小勺,B料
1小勺,B料
鸡精 适量,B料

酸白菜牛肉丝的做法  

  1. 把牛肉切成丝

    酸白菜牛肉丝的做法 步骤1
  2. 依次加入除植物油以后的A料拌匀,腌制半小时左右

    酸白菜牛肉丝的做法 步骤2
  3. 姜蒜切粒,小葱切段

    酸白菜牛肉丝的做法 步骤3
  4. 青红椒、干红椒斜切成细条

    酸白菜牛肉丝的做法 步骤4
  5. 酸白菜先在水中泡半小时后切成细条,再在水中泡半小时,用手挤干水分

    酸白菜牛肉丝的做法 步骤5
  6. 净锅下入酸白菜条,干炒一下炒掉表面水分后盛出

    酸白菜牛肉丝的做法 步骤6
  7. 锅入A料植物油烧热,下入牛肉丝

    酸白菜牛肉丝的做法 步骤7
  8. 滑炒片刻后出锅待用

    酸白菜牛肉丝的做法 步骤8
  9. 锅入B料植物油,炒香干红椒段和姜蒜

    酸白菜牛肉丝的做法 步骤9
  10. 加入酸白菜干炒1-2分钟

    酸白菜牛肉丝的做法 步骤10
  11. 加入牛肉丝和其它B料大火翻炒片刻

    酸白菜牛肉丝的做法 步骤11
  12. 快速加入葱段和青红椒段炒匀即可盛出

    酸白菜牛肉丝的做法 步骤12

小贴士

1、牛肉切丝时要横切,否则会嚼不烂哟!横切牛肉顺切鸡,是讲的切肉的一个方法也。
2、炒牛肉码味和腌制是很重要的,能保证炒出的牛肉嫩而不老。还要注意炒的时间不要长,否则也容易老。
3、酸菜因为比较咸和酸,所以要提前泡一下,挤掉水分。这样也保证成品出来不会水啪啪的卖相不好!

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