红酒烩牛尾

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简介

红酒与牛肉的搭配固然很好,但依然可以尝试红酒与其他肉类的组合,譬如羊肉、鱼肉。

用料  

牛尾 2斤
红酒 200毫升
胡萝卜 2根(切滚刀)
洋葱 2个(切块)
迷迭香 两根
百里香 两根
高汤 400毫升
适量

红酒烩牛尾的做法  

  1. 平底锅放入少量油,将洗净的牛尾放入用中火煎

    红酒烩牛尾的做法 步骤1
  2. 煎至两面金黄为止

    红酒烩牛尾的做法 步骤2
  3. 然后倒入洋葱与香草树翻炒

    红酒烩牛尾的做法 步骤3
  4. 再加入红酒

    红酒烩牛尾的做法 步骤4
  5. 加入高汤

    红酒烩牛尾的做法 步骤5
  6. 大火滚开后,小火炖煮2-3个小时,将香草树杆捞出

    红酒烩牛尾的做法 步骤6
  7. 最后加胡萝卜与盐继续炖煮1-2个小时即可

    红酒烩牛尾的做法 步骤7

小贴士

煎牛尾时,若有粘锅现象也不必着急清理,因为随后的炖煮可将焦黄除去。
盐不要放的过早,否则肉会不要炖烂。
红酒的用量可依照个人口味增减。
事实上我还加了一个番茄以综合油腻感。
我的香草树中缺少一种香草:欧芹。香草树可以用绳子捆绑,以便捞出。

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