全牛奶土司

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用料  

高筋面粉 405克
全脂牛奶 310克
白糖 36克
黄油 27克
4克
酵母粉 4克

全牛奶土司的做法  

  1. 在面包机里放入牛奶

    全牛奶土司的做法 步骤1
  2. 放入白糖

    全牛奶土司的做法 步骤2
  3. 放入盐

    全牛奶土司的做法 步骤3
  4. 放入面粉

    全牛奶土司的做法 步骤4
  5. 中间戳个小洞放入酵母粉

    全牛奶土司的做法 步骤5
  6. 面包机程序设定7,和面程序,时间是30分钟,和20分钟后终止程序,做法就是长时间摁住停止键即可

    全牛奶土司的做法 步骤6
  7. 20分钟后面团有些出膜了,但很容易破裂,而且裂口是很不规则的齿轮状

    全牛奶土司的做法 步骤7
  8. 接下来非常简单,选择程序1,标准面包,重量是750克,颜色选择浅

    全牛奶土司的做法 步骤8
  9. 加入黄油后摁开始键即可

    全牛奶土司的做法 步骤9
  10. 面包揉面后中间会停顿发酵,我们可以来检验一下面团,即可拉出完美的膜来

    全牛奶土司的做法 步骤10
  11. 2个小时58分钟后,面包做好,立刻取出,晾凉后切片才可以吃

    全牛奶土司的做法 步骤11

小贴士

1.配方是关键,做土司,含水量要在70%以上,水量少,面团根本不可能出膜,烤出来也是个硬馒头;
2.我今天方子里用到的是牛奶,这样的话70%是不够的,要增加到77%左右;
3.单独选择全自动做土司不成功是因为揉面时间不够,所以我们只要在选择程序做面包前先揉面20分钟即可;
4.面包机往往把面包烤的有点过,所以做土司的时候我们在颜色选择上选择浅,但是表面颜色是浅了,但是周围和底部还是有点厚实,这个我们可以改进,下次包点锡纸试试。

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