红焖澳洲羊肉

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简介

“红焖羊肉”是我喜欢的菜式,与胡萝卜是绝配。肉嬾、味浓、汤鲜醇,炖的汤多些,吃完肉还可以再回锅加点儿白菜、冻豆腐、粉条啥的充分利用。想想就美。夏天吃羊肉还是有点儿偏热性了,既然咱只是过过嘴瘾,那大可不必弄出一大锅来,多加点儿胡萝卜也是个好办法。
调味料里我还加入了山楂,炖羊肉最能去膻,只是别贪多,否则菜品就发酸了。陈皮既能健脾,又去湿开胃,夏天做肉菜放一些非常适合。我还用啤酒代替水来炖,味道更是香浓。

用料  

澳洲无骨羊颈肉 500克
胡萝卜 2根
郫县豆瓣酱 2汤匙
啤酒 半瓶
枸杞 20粒
花椒 20粒
干楂 5片
八角 2粒
草果 1粒
豆蔻 2粒
干辣椒 2粒
陈皮 1小撮
葱段
姜片
适量
1汤匙
适量
香油 适量

红焖澳洲羊肉的做法  

  1. 胡萝卜去皮切成滚刀块

    红焖澳洲羊肉的做法 步骤1
  2. 羊肉切成与胡萝卜相同大小的块

    红焖澳洲羊肉的做法 步骤2
  3. 锅内加入清水、葱段、姜片

    红焖澳洲羊肉的做法 步骤3
  4. 烧开后,将羊肉放入

    红焖澳洲羊肉的做法 步骤4
  5. 待锅内水重沸后再焯两三分钟后关火

    红焖澳洲羊肉的做法 步骤5
  6. 将羊肉捞出控干水份备用

    红焖澳洲羊肉的做法 步骤6
  7. 锅重洗净后擦干,放油烧热,加入葱姜煸香

    红焖澳洲羊肉的做法 步骤7
  8. 加入郫县豆瓣酱炒香

    红焖澳洲羊肉的做法 步骤8
  9. 加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀

    红焖澳洲羊肉的做法 步骤9
  10. 加入老抽上色

    红焖澳洲羊肉的做法 步骤10
  11. 加糖调鲜

    红焖澳洲羊肉的做法 步骤11
  12. 加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分

    红焖澳洲羊肉的做法 步骤12
  13. 加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮

    红焖澳洲羊肉的做法 步骤13
  14. 中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂,加适量盐和香油调味,临出锅前加入香菜关火即可

    红焖澳洲羊肉的做法 步骤14

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