春笋焖腩肉

10
人做过这道菜

简介

笋与肉能组合出很多种不同的美食。有的体现笋鲜,有的则体现肉香。总之,两者可以相得益彰。这道菜没有用一滴油,但做出来依旧很鲜香。

用料  

五花肉 250克
春笋 150克
姜丝 适量
10克
老抽 5毫升
生抽 15毫升
4克
花雕 10毫升
陈醋 3毫升

春笋焖腩肉的做法  

  1. 将五花肉洗净,切成1X1X2的块状,放少许花雕酒浸泡15分钟,去腥

    春笋焖腩肉的做法 步骤1
  2. 春笋也切成小块,放入沸水中汆烫3分钟

    春笋焖腩肉的做法 步骤2
  3. 用中火将炒锅烧热,然后将五花肉倒入,小火煸炒,至肉块微微出油

    春笋焖腩肉的做法 步骤3
  4. 用肉炒出来的油煸香姜丝,然后加入花雕

    春笋焖腩肉的做法 步骤4
  5. 老抽、生抽、糖,翻炒均匀

    春笋焖腩肉的做法 步骤5
  6. 将汆水后的笋块倒入,一并翻炒匀,加入一小碗水,大火烧开后转小火炖煮40分钟

    春笋焖腩肉的做法 步骤6
  7. 之后加入盐,再小火炖煮20分钟

    春笋焖腩肉的做法 步骤7
  8. 临出锅前,沿锅四周淋入陈醋,开大火翻炒两分钟即可

    春笋焖腩肉的做法 步骤8

小贴士

1、没有用油,翻炒肉块的时候需要小火,不然会表面炒糊而油未出来。
2、笋在食用前一定要先汆水,这样可有效去除笋中的草酸。
3、出锅前加入少量陈醋,大火炒制,只留醋香。微微的酸味,使肉香而不腻。

春笋焖腩肉的留言

关于春笋焖腩肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 11 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
546 收藏

作者游向蓝天的鱼的其他菜谱