水晶虾饺

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用料  

澄粉 150克
玉米淀粉 50克
猪肉末(最好肥一些)
鲜虾 250克
沸水
猪油 5克(或色拉油)
香菜(可省略)
胡椒粉
香油
料酒

水晶虾饺的做法  

  1. 鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟,去除腥味

    水晶虾饺的做法 步骤1
  2. 将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用

    水晶虾饺的做法 步骤2
  3. 肥肉切小丁(我用的五花肉)、将虾分成两半,一半虾压成泥

    水晶虾饺的做法 步骤3
  4. 三者混合,调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖(量要少一点提味即可)、香油,朝一个方向搅拌至黏稠有劲,起胶

    水晶虾饺的做法 步骤4
  5. 澄粉、玉米淀粉混合拌匀,冲入沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。加猪油或(橄榄油)揉匀成团,待用

    水晶虾饺的做法 步骤5
  6. 取一小块,搓成长条,切小段,擀成薄片

    水晶虾饺的做法 步骤6
  7. 入馅捏成饺子状

    水晶虾饺的做法 步骤7
  8. 将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉,蒸5-7分钟起锅即可

    水晶虾饺的做法 步骤8

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