香菇酿

7.4
综合评分
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好极了
37
挺好
20
一般
3
773
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简介

菌菇类食品向来以鲜美的味道,丰富的营养价值而为人所爱,其中所含的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质,都是人体健康必不可少的,因而受到很多人的追捧,而且菌菇的口感肥厚,独特的鲜美,让人欲罢不能

用料  

肉馅 50g
香菇 6朵
黑木耳干 5g
一小把
生粉 20g
2g
料酒 10ml
生抽 10ml
姜蓉 少许

香菇酿的做法  

  1. 主要原料集合

    香菇酿的做法 步骤1
  2. 香菇和黑木耳提前用温水泡发。(泡发香菇的水可以过滤备用)

    香菇酿的做法 步骤2
  3. 肉馅中加入姜蓉,料酒,生抽,盐,生粉搅拌均匀腌制片刻

    香菇酿的做法 步骤3
  4. 之后加入切碎的黑木耳葱末

    香菇酿的做法 步骤4
  5. 顺着一个方向搅拌肉末至上劲,备用

    香菇酿的做法 步骤5
  6. 泡发好的香菇去蒂,稍微挤去水分

    香菇酿的做法 步骤6
  7. 然后将肉馅釀入香菇里,压均匀,上蒸锅,大火烧开后转中小火蒸制10分钟左右

    香菇酿的做法 步骤7
  8. 泡发香菇的水过滤掉杂质,加入1勺生粉,1g盐搅匀,倒入锅中煮至浓稠

    香菇酿的做法 步骤8
  9. 最后将芡汁浇在蒸好的香菇酿中

    香菇酿的做法 步骤9

小贴士

1、浸泡干香菇最好用20℃~35℃的温水,既能使香菇容易吸水变软,又能保持其特有的香味;香菇泡发时很多营养物质都溶在水中,所以泡发香菇的水不要丢弃,可将泥沙沉淀后去除,在烹饪时使用。
2、快速泡发香菇的办法,是将香菇连同温水一起放入密封保鲜盒或者瓶中盖好盖子,上下摇晃10多下,这样香菇就会很轻松的泡开。同理可以快速泡发木耳。

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