锅中加入足量的水烧开,放入姜片,葱段,花椒,料酒,继续大火烧滚开
待锅中烧滚的热水散发香气之后,加入洗净的五花肉,继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可
煮好的五花肉,立刻用凉水不停的冲洗
沥干水分后将五花肉切成薄片备用
青椒洗净切菱形片,大蒜洗净后斜刀切段
平底锅中加入少许的食用油,煸炒切片的五花肉,煸炒到肥肉出油弯曲卷起
炒锅中,加入少量食用油,爆香姜片,蒜瓣,花椒
之后加入煸炒过的五花肉,2勺甜面酱,2勺的郫县红油豆瓣酱,继续翻炒出香味
加入切好的蒜段,青椒,继续翻炒
加入适量的白糖调味提鲜
最后根据个人口味,加入适量老抽。(豆瓣酱有足够的咸度,炒一盘菜的味道刚好,如果口味偏重可以适量加点老抽上色)
盛出即可