芝士厚蛋烧

盘子会唱歌 2012-01-27

9.7

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用料

鸡蛋 4个	芝士 2片
火腿片 3片
葱一小把

做法

鸡蛋打散，用打蛋器器搅打均匀
在蛋液中加入2勺温水的量，继续搅拌均匀
切碎的葱花加入蛋液中
再加入切碎的火腿丁
加入1/4勺食盐
将所有的混合物搅拌均匀备用
芝士切丁备用
将平底锅刷一层薄油，倒入1/3的蛋液晃动锅子让其均匀摊开
小火慢煎蛋皮，待快凝固时，撒一层芝士丁
从一头慢慢的将蛋皮卷起
卷好的蛋皮推到右边
在蛋卷的左边部位在刷一层薄油，倒入1/3的蛋液，待蛋皮快要凝固时，撒一层芝士丁
然后将堆在右边的第一个蛋卷继续从右端慢慢卷起
按照此步骤，用完剩下的1/3的蛋液，撒芝士粒，再次卷起
最后卷好的蛋皮，切块装盘，可以根据个人喜好淋点番茄酱等

小贴士

1、这里用的芝士片，即普通的夹面包三明治的芝士。
2、火腿丁加入到蛋液中，容易沉淀在盘底，所以在倒蛋液煎制时，一定要将蛋液搅打均匀，这样每次倒出来的蛋液里才会有火腿丁。
3、整个煎制过程中，务必使用小火，以免受热不均匀，上面的蛋液还没有凝固，下面的蛋皮已经焦掉。
4、蛋皮卷起的过程中，可以借助木铲或者勺等工具，方便卷起以免烫伤手指。
5、乘热吃效果最佳。

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