圣诞姜饼人

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用料1 

低粉 120克
黄油 40克
糖粉 30克
蛋黄 1个
蜂蜜 15克
红糖 15克
20克
肉桂粉 1/2小勺
姜粉 1/2小勺
泡打粉 1/4小勺
蛋白 适量(刷表面)

用料2 (装饰霜糖)

糖粉 100克
蛋白 10克
柠檬汁 1小勺
液体食用色素 适量

圣诞姜饼人的做法  

  1. 黄油软化后加入糖粉

    圣诞姜饼人的做法 步骤1
  2. 充分搅打至黄油微微发白

    圣诞姜饼人的做法 步骤2
  3. 分次加入打散的蛋黄

    圣诞姜饼人的做法 步骤3
  4. 搅打均匀至完全乳化

    圣诞姜饼人的做法 步骤4
  5. 加入蜂蜜搅打均匀

    圣诞姜饼人的做法 步骤5
  6. 低粉、肉桂粉、姜粉、泡打粉混合筛入黄油碗中

    圣诞姜饼人的做法 步骤6
  7. 15克红糖加入20克温水,搅拌至红糖完全溶化

    圣诞姜饼人的做法 步骤7
  8. 将红糖水倒入面粉中

    圣诞姜饼人的做法 步骤8
  9. 用橡皮刮刀拌匀

    圣诞姜饼人的做法 步骤9
  10. 转入硅胶垫上,用手揉和成光滑的面团,包上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟

    圣诞姜饼人的做法 步骤10
  11. 将冷藏后的面团取出擀开成3MM厚的面片,用叉子在表面叉出气孔

    圣诞姜饼人的做法 步骤11
  12. 用姜饼人一家的饼干切,切出饼坯

    圣诞姜饼人的做法 步骤12
  13. 将饼干坯转入烤盘中,中间留出适当空隙

    圣诞姜饼人的做法 步骤13
  14. 将饼干坯表面刷上适量蛋白液

    圣诞姜饼人的做法 步骤14
  15. 烤箱预热,170度,上中火,中层,烤20分钟左右,关火后余温再焖15分钟左右,取出冷却

    圣诞姜饼人的做法 步骤15
  16. 将除色素之外的霜糖所用材料置于一大碗中

    圣诞姜饼人的做法 步骤16
  17. 充分搅拌均匀即成白色霜糖

    圣诞姜饼人的做法 步骤17
  18. 将霜糖粉成4等份,加入适量色素,调匀成不同颜色的霜糖

    圣诞姜饼人的做法 步骤18
  19. 分别装入裱花袋中

    圣诞姜饼人的做法 步骤19
  20. 最后在饼干表面挤上各种颜色的霜糖,做成姜饼人的眼睛、嘴巴和衣服即可

    圣诞姜饼人的做法 步骤20

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