糖油粑粑

8.2
综合评分
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好极了
146
挺好
45
一般
5
1374
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用料  

水磨糯米粉 400克
适量(约400克)
70克
红糖 20克
白糖 10克
蜂蜜 10克
开水 适量

糖油粑粑的做法  

  1. 取一大碗,倒入400克糯米粉,再缓缓加入清水

    糖油粑粑的做法 步骤1
  2. 一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度即可

    糖油粑粑的做法 步骤2
  3. 揉和成光滑的粉团

    糖油粑粑的做法 步骤3
  4. 搓长成条

    糖油粑粑的做法 步骤4
  5. 分割成约60克一个的小剂子

    糖油粑粑的做法 步骤5
  6. 逐一搓圆拍扁

    糖油粑粑的做法 步骤6
  7. 煎锅倒入70克油,中火加热,至油温四成热时转小火

    糖油粑粑的做法 步骤7
  8. 下入生坯慢慢煎制

    糖油粑粑的做法 步骤8
  9. 煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面

    糖油粑粑的做法 步骤9
  10. 取一小碗加入红糖

    糖油粑粑的做法 步骤10
  11. 再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化

    糖油粑粑的做法 步骤11
  12. 将糖汁倒入锅中,摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火,即可起锅装盘

    糖油粑粑的做法 步骤12

小贴士

1.红糖加多会颜色过深,所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度;
2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度,口感也更好;
3.不介意油多的,可以把煎的做法改成炸,然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁,那样成品更光滑饱满,但热量要高很多。

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