油炸甜甜圈

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(80 份)
好极了
58
挺好
15
一般
5
599
人做过这道菜

简介

1940年代,美国有一位葛雷船长,他小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包,但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟,於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除,再重新油炸一次,发现炸面包的口味竟然更加美味,於是中空的炸甜甜圈,便就此诞生。由于甜甜圈是以高温热油来油炸,因此甜甜圈好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟,而由母亲充满机智的处理方式,更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。也许正是母亲的爱才让这种面包有了这样一个甜蜜而幸福的名字——甜甜圈。
如今这种食品早已风靡世界,也正是因为它的朴实平凡和充满甜蜜,而让它成为大众喜欢的家常点心。
坨坨妈一向懒于做面包,因为揉面发酵极费功夫,可是总觉得甜甜圈这样的面包,哪怕一生只做一次,也是一定要做给儿子吃的,让他记住那甜蜜的滋味,也让他记住妈妈所能给予的爱和幸福。

用料  

高筋面粉 220克
纯牛奶 80ML
干酵母 9克
全蛋 1个
30克

油炸甜甜圈的做法  

  1. 高筋面粉220克,纯牛奶80ML,干酵母9克,全蛋1个,糖30克

    油炸甜甜圈的做法 步骤1
  2. 牛奶入微波炉加热30秒,加入糖和酵母搅拌均匀,使其溶化,放凉备用

    油炸甜甜圈的做法 步骤2
  3. 将面粉倒于盆中,中间做一个窝,倒入打散的鸡蛋液,然后边搅拌边逐步加入牛奶溶液,揉成均匀的面团,然后揉至面团呈完全阶段(即取一小片面团用手张开能形成坚韧的很薄的薄膜,用手捅不易破裂,即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形,这个时候的面团就达到了完全阶段)

    油炸甜甜圈的做法 步骤3
  4. 放入烤箱旁边放一杯开水,上下火28度发酵1小时,至面团发至原来的两倍大,用手指沾高粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩、洞口周围的面团不塌陷即发好了

    油炸甜甜圈的做法 步骤4
  5. 取出排气,重新揉圆,盖上湿布醒15分钟

    油炸甜甜圈的做法 步骤5
  6. 排气,砧板和擀面板扑粉,擀成1厘米厚的面皮,用甜甜圈模在面皮上按出形状,多余的面皮重新擀成面皮再按压成型,如此反复数次,至面皮用完(注意面皮压出圈形后,忌用手拿,用铲刀或刮刀,以防止面皮变形)

    油炸甜甜圈的做法 步骤6
  7. 烤盘刷油,将成型好的甜甜圈面坏放在烤盘上,中间留出空隙,放入烤箱,下边放一杯开水,上下火38度,发酵35-40分钟

    油炸甜甜圈的做法 步骤7
  8. 油锅烧至八成热,约180度(油锅温度掌控很重要,油温太热容易使甜甜圈急速焦黑,油温过冷容易使甜甜圈吃油过多),中火炸至两面金黄即可

    油炸甜甜圈的做法 步骤8

小贴士

最后出锅时趁热筛上糖粉,也可沾上溶化的巧克力放凉,还可加糖针、肉松、杏仁、椰蓉等做成多种口味,这个就随个人喜好了。

油炸甜甜圈的留言

暂无作者回复的留言,查看全部15条留言

参照这个菜谱,大家做出 690 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
17096 收藏

作者坨坨妈的其他菜谱